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Caffè in Cialda o in Capsula? Qual è la differenza?
A 15 anni dal loro ingresso sul mercato, i sistemi delle cialde e delle capsule stanno conoscendo una crescita continua, e sempre più consumatori le preferiscono alla tradizionale moka.
Se stai valutando se acquistare una macchina da caffè per cialde o per capsule, devi anche sapere quali sono i punti di forza di questi sistemi. Ne parliamo qui, su questa pagina.
Cialde vs capsule: quali differenze?
Prima di tutto, cerchiamo di fare chiarezza e cerchiamo di capire meglio come sono fatte cialde e capsule.
Le cialde sono dosi monoporzioni, nelle quali il caffè già macinato e pressato è contenuto all’interno di due veli di carta filtro.
Le capsule, invece, sono dei piccoli contenitori in alluminio o plastica dove viene conservato il caffè pronto per essere preparato.
I due sistemi hanno indubbiamente due punti di forza comuni, che agli occhi di molti li rendono di gran lunga preferibili alla classica moka.
Ecco quali sono:
> Praticità d’uso: basta inserire la capsula o la cialda nella macchina da caffè, e in 30 secondi avrete il vostro caffè espresso.
> Dosaggio standard: cialde e capsule contengono (o dovrebbero contenere) 7g di miscela, il quantitativo ideale per un caffè bilanciato e gustoso.
Oltre a una questione di gusto cialde e capsule permettono anche di evitare il dosaggio approssimativo della moka.
Ma oltre a questi due vantaggi in comune, cialde e le capsule presentano profonde differenze legate principalmente ai materiali con cui sono realizzate.
Cialde o capsule da caffè: cosa preferire?
Sebbene cialde e capsule permettono di ottenere in entrambi i casi un caffè espresso di ottima qualità, abbiamo analizzato a fondo la questione.
Così abbiamo trovato
Cinque buoni motivi per preferire il caffè in cialde
1. Percolazione più semplice
La percolazione consiste nel metodo usato per estrarre il caffè dalla cialda o dalla capsula: un flusso di acqua a 90 gradi che attraversa la confezione e raggiunge poi la tazzina sotto forma di espresso.
Grazie alle sue caratteristiche fisiche, la percolazione delle cialde è molto più semplice: l’acqua non deve attraversare materiali resistenti come alluminio o plastica, ma solo un sottile involucro di carta, come quello della bustina del tè: questo garantisce un caffè più cremoso, con un gusto più omogeneo.
2. Più economiche
L’assenza di materiali come la plastica o il metallo permette di abbattere i prezzi: mediamente, le cialde da caffè costano il 40% in meno rispetto alle capsule, pur garantendo lo stesso risultato.
3. Ecosostenibilità
Le cialde sono composte da materiali completamente biodegradabili: per questo motivo possono essere gettate tranquillamente nell’umido o riciclate.
Al contrario delle capsule, che in quanto realizzate con plastiche e alluminio andrebbero gettate nell’indifferenziata e destinate a discariche ed inceneritori.
4. Più salutari
Con le cialde, l’acqua bollente attraversa un filtro in carta vegetale 100% naturale, che non rilascia residui.
Non è confermato scientificamente, ma sembra che non si possa dire la stessa cosa delle capsule: il getto d’acqua bollente che deve bucare l’alluminio o la plastica di cui le capsule sono composte rischia di portare con se alcuni residui di queste sostanze anche nell’espresso.
5. Compatibilità universale
Le cialde rappresentano uno standard: hanno tutte la stessa dimensione e sono compatibili con qualsiasi macchina di caffè, cosa che non avviene con le capsule, che spesso si rivelano incompatibili con la macchina che avete a casa o in ufficio.
Attenzione però: il gusto dell’espresso può subire delle leggere variazioni a seconda della combinazione cialda-macchina.
Questo vuol dire che ogni cialda andrebbe abbinata sempre alla miglior macchina da caffè.
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Fonte: Caffè Noir (13 dicembre 2106)
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